入行前三年，是我这辈子最卑微的三年。
学徒，是后厨最底层的人。
所有人都能指挥你，所有人都能呵斥你。
菜炒糊了怪我火候没看好，客人投诉怪我摆盘不好，师傅心情不好就拿我撒气。
我从来不顶嘴。
不是我脾气好，是我没资格。
我知道，我什么都不会，我只能忍。
每天站在灶台边，一站就是十几个小时。
看师傅颠勺，偷偷记火候、记调料、记顺序。
别人玩手机，我练刀工；别人睡觉，我研究菜品。
手上被油烫出无数水泡，破了又长，长了又破。
久而久之，手掌结满厚厚的老茧。
那是餐饮人独有的铠甲。
店里客人多的时候，忙到窒息。
油烟呛得人喉咙生疼，耳膜被抽油烟机震得发懵。
有一次饭口太忙，我不小心打翻一盘菜。
老板当着所有客人的面骂我，字字难听。
“能干就干，不能干滚！”
所有客人看着我，我脸火辣辣的，恨不得找个地缝钻进去。
我低着头，一声不吭，默默收拾残局。
那天晚上，我坐在后厨地上，很累，也很委屈。
我才十八岁。
我也只是个孩子。
可生活不允许我脆弱。
没人心疼我的累，没人在乎我的难过。
城市灯火通明，没有一盏灯是为我亮的。
那一刻我发誓：
我以后一定要自己开店。
我不欺负学徒，我不亏待努力的人，我不辜负每一份辛苦。
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