烘焙食材介绍视频

九人在莫星野家一直庆祝到半夜两点，才各回各家休息。

周诗瑶之前做的百万粉丝福利视频播放量很可观，没过多久就达到了她给自己定下的加更指标，她很快就准备开始录制甜品制作中常用食材的介绍视频。

周诗瑶hello各位研究员晚上好！这里是诗瑶，上一次介绍烘焙工具的视频大家很喜欢，这次我如约来更新常用食材的介绍视频了哦～话不多说咱们直接开始吧！

周诗瑶我们把甜品制作中的常用食材分为几大类分别介绍吧，首先是粉类。那第一个就是最常见的面粉了，面粉可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，有没有哪个小伙伴还记得它们的区别呢？可以暂停五秒钟先自己想一想哦～

周诗瑶答案揭晓：是面粉中麦胶蛋白和麦谷蛋白的含量不同。低筋面粉筋度低，用手捏成团后不易松散，一般用来制作饼干、蛋糕等甜点。中筋面粉就是我们平时用的最普通的面粉，大部分的中式点心都是用中筋面粉制作的。而高筋面粉筋度高，用手捏成团后会立即松散开，一般用来制作甜面包等高弹性的甜点。

周诗瑶第二种粉就是澄粉，是一种无筋的面粉，加入澄粉制作的甜点，外观会呈现半透明状。蒸制品的口感爽滑，炸制品的口感香脆。在澄粉使用时要先用沸水冲一下使其糊化，能增加黏合力。

周诗瑶第三种是可可粉，就是用可可豆研磨成的粉。加入可可粉制作的甜品，不但具有浓烈的可可香气，而且拥有诱人的巧克力颜色。

周诗瑶第四种大家可能平时见得就少了，不过之前的视频教程中我们也有用到，是吉士粉。这是一种香料粉，看起来是浅黄色或浅橙黄色的，具有浓郁的奶香味和果香味。吉士粉易溶化，一般用来制作软、香、滑的甜点，如冰激凌、蛋糕等。

周诗瑶第五种是中式甜点很喜欢用的糯米粉。是用糯米研磨成的粉，可以用来制作汤圆、冰皮月饼、驴打滚、椰香糯米糍、麻球等甜点。用糯米粉做出的甜品口感香糯、劲道！

周诗瑶我自己家里厨房常用的就是这五种粉，接下来我们来介绍一些常见的家用油脂类烘焙食材。

周诗瑶第一个就是最常见的黄油啦！是一种从牛奶中提炼出来的油脂，可制作出奶香浓郁、口感润滑的甜品。我个人建议大家在制作时使用无盐的黄油。

周诗瑶第二个是我们做菜常用的猪油！是用猪板油或肥肉熬炼而成的，一般用来制作老婆饼等油酥类甜点。加入猪油制作的甜点不但口感酥脆，而且香味浓郁。

周诗瑶第三个就是植物油，用植物种子、果实、胚芽压榨或浸出的油脂，常见的包括色拉油、豆油等。为老年人、肥胖者、心脑血管病患者制作甜点时，可以用植物油代替黄油、猪油这样的动物性油脂！

周诗瑶常用的油脂类材料就这么多，接下来，我们来介绍一下常见的糖类材料。

周诗瑶首先是白糖，颗粒细小，溶化速度快，常用来制作需要糖溶化较快而甜味均匀的甜品，比如冰棍、芝麻糊、奶茶、糖水、拔丝红薯等等。