生日蛋糕定制

在忙于自己事业的同时，周诗瑶也没有忘记给自己的小伙伴准备生日惊喜。11月1日是莫星野的生日，周诗瑶一大早就开始了惊喜制作。

她打算制作一款8寸加高黑朗姆巧克力胚威士忌海盐脆冻干车厘子夹心的黑金星空轻奢风蛋糕。

于婉清今天也空出了时间来周诗瑶家帮忙，其他小伙伴则是只能晚上再去莫星野家一起庆生了。

周诗瑶先是按照自己的设计想法挑挑拣拣了一些食材，更是敲诈了于婉清一些年份不错的酒。

于婉清野子这个生日蛋糕用料也太奢侈了，保守估计光原料就得有四位数吧。

周诗瑶这里面好多基础材料都是本来店里进货就要用到的，还是你那两瓶酒值钱一点，等他生日过完你再去敲诈他吧，他那里好酒多的很呢。

在称量好材料后，周诗瑶就开始了第一步的操作——烤制黑朗姆巧克力蛋糕胚。

5个鸡蛋分离蛋黄蛋清，无水无油盆备用；蛋黄中加入60g牛奶、55g玉米油、15ml黑朗姆酒 搅拌至完全融合。

95g低筋面粉、25g可可粉、3g泡打粉、1g盐混合过筛两遍，倒入蛋黄液，以Z字形翻拌至顺滑无干粉颗粒。

蛋清分次加入80g细砂糖，电动打蛋器打发至湿性偏中性发泡，提起有弯弯小弯钩。

取三分之一蛋白霜混入蛋黄面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜，轻柔翻拌成细腻巧克力面糊。

面糊倒入8寸加高模具，轻震模具震出内部大气泡，烤箱预热150℃，烘烤60分钟。

周诗瑶一会儿烤好以后你把它倒扣晾凉，完全冷却后再脱模，横向均匀切成三片蛋糕胚。

于婉清OK。

周诗瑶没有再管在烘烤的蛋糕胚，紧接着开始了第二步——调制威士忌海盐夹心奶油。

280g冷藏淡奶油打入打蛋盆，加入25g细砂糖、2g海盐，低速打发至出现纹路。

倒入18g威士忌风味酱，继续打发至七八分发，此时奶油挺立不易流动。

加入巧克力脆片轻轻翻拌，夹心奶油制作完成，冷藏静置10分钟定型。

两人稍微收拾了一下操作台，蛋糕胚也烤好切好了，奶油也定型好了，接下来就是第三步——分层组装蛋糕。

取第一片蛋糕胚放在裱花台上，表面均匀抹一层海盐威士忌奶油。

均匀铺上冻干车厘子果肉，再薄盖一层奶油盖住果肉，避免露馅。

盖上第二片蛋糕胚，重复抹奶油、铺果肉的步骤。

盖上最后一片蛋糕胚，轻压固定，整体放入冰箱冷藏30分钟定型。

周诗瑶一会儿你来抹面？

于婉清好啊好啊，怎么操作？

周诗瑶我帮你把剩下的淡奶油打发成基础抹面奶油，你一会儿把它均匀涂抹在蛋糕顶面和侧面。

于婉清也算是一个烘焙爱好者，在周诗瑶的指点下完成度很高。周诗瑶用抹刀修平表面，修整出圆润规整的加高造型，又放进冰箱冷冻25分钟，让奶油彻底凝固。

于婉清接下来是不是要喷砂上色了？

周诗瑶yep，我来调一个星空黑金喷砂。