五感断味（周棠）

与周棠熟络后，我除了品尝美食之外，还将一些烦闷的牢骚也带了过来。

周棠总是笑着听我的愤懑之语，偶尔为口干舌燥的我递上一杯水。

孙念辞“今天做了什么好吃的？”

周棠“是......是雪梨蒸蟹圆！”

周棠动作夸张地先开桌上倒扣的大碗，一股冰凉的白气从碗口钻出。

孙念辞“好甜的味道......怎么今天想起做这道菜？”

我一边问着，一边拿起一旁的小汤匙，跃跃欲试。

周棠“公主浸提火气太大，雪梨清热解火，炎炎夏日，多食为宜。”

看着周棠笑眯眯的样子，我便知道他在逗我。

孙念辞“好啊，你说我火气大，那我一会便把你提来烤了。”

周棠佯装求饶，将碗向我又推了推，我忍俊不禁。

我盯着那枚内嵌蟹圆的晶莹小丸子，玲珑剔透，恍若珍宝。

迫不及待地舀出一勺，将将送入口中，便感到五脏六腑都沁满清凉。

孙念辞“哇......”

孙念辞“我本以为晟宁的御厨就已登峰造极，没想到跟你比起来差远了。”

周棠“公主谬赞，我哪里能跟御厨比。”

周棠顿了顿，眼神清亮。

周棠“最起码，现在还不能。”

茶几上摆放着诸多相同的调料罐，只漏着孔眼，不见其中。

周棠随手从中选了一个，靠近鼻子，用手扇风，细嗅味道。

孙念辞“你这是做什么？”

周棠“我在练习。”

见我不解，他笑了笑，向我展示手中的瓷瓶。

周棠“公主觉得，厨师辨别食材的好坏熟嫩都是靠什么？”

孙念辞“嗯......我觉得，是舌头。”

孙念辞“食从口入，我们觉得这道菜好吃，也是看它的味道。”

周棠“公主讲得对，但是不全对。”

周棠“食客品尝味道，靠的不只是舌头。”

周棠“方才公主夸这道菜，好看，好吃，夸的便是这道菜的色泽和味道。”

周棠晃了晃手中的小瓷瓶，眼目含笑。

周棠“我揭盖时，你闻到的甜味，便是这菜的香气。”

孙念辞“所以，是眼鼻嘴？”

周棠“这是食客会用到的，但不是厨师。”

周棠“相比食客对食物成品色香味的审阅，厨师判断食材的标准会更加严谨和精细。”

周棠“在我看来，厨师识味可用五感。耳鼻眼舌手，皆能作为判断食材的标准。”

我还是第一次听到这样的言论，看着周棠自信的样子，忍不住计上心头。

孙念辞“那我倒是要考考你。”

我费力地从那对瓶罐中找出糖和盐，置于手上让他选择。

孙念辞“那你说说看，哪个是盐，哪个是糖？不准偷尝。”

他无奈一笑，似乎在看小孩子把戏，将盐粒捏起。

周棠“盐粒不及糖粒细腻，颗粒感较粗。即便融于手上，也不似糖融化时会有黏腻感。公主不妨试试。”

我半信不信地沾取了一点白色颗粒，咸涩又粗糙的口感在我嘴中融化，骤然所言不虚。

孙念辞“这局算你赢了，那这两个果子呢？”

我点点果盘上的两个果子，颜色都是红黄相称，模样相近。

周棠闻声，低头看向那两个果子，正欲伸手拿，被我反被将果盘端走，扑了个空。

孙念辞“你不是说耳鼻眼舌手，都能作为判断食材的标准码。”

孙念辞“这两个果子，不碰不尝，你能分辨出其中的不同吗？”

周棠并未露出犯难的神色，反倒是放眼望向窗外，我亦跟着他望去。

窗边有一颗老树，缀满了好看的小果子。树下已有一些坠落的熟果，散落四周。

周棠“果实熟透，自然会告诉公主。”

凑巧一颗小果子从树枝坠落，摔出一地汁液。

周棠“成熟的果子自然坠地，水分充足，落地的声音也会清脆些。”

周棠“有时，人们操之过急，看果子表皮透红，便敲树取果......”

周棠“那时落地的果子水分不足，尚未熟透，多为闷响。”

孙念辞“意思我懂，但不算回答。”

周棠“为何？”

周棠仍是笑眯眯地样子，不气也不恼。

孙念辞“我问的是，这盘中的果子如何判断哪个更成熟，不是树上的果子。”

周棠“这样啊。既然不能触碰，那劳烦公主，将每个果子都拿到我面前。”

他不知从哪取出一块白帕，反系在后脑，蒙住眼睛。

我一一将盘中的每个果子放到周棠面前，他低头细嗅，然后摇头。

周棠“这个不够熟，下一个......下一个。”

直到我将一个红透的果子放到他面前，他应了一声，将那枚果子塞到我手中。

周棠“公主尝尝，这个甜不甜？”

丰足的汁水在我口中四溢，香甜软糯，确实是一个熟透了的果子。

周棠判断得没错，那枚果子从色泽到手感都是这盘中最为成熟的果子。

待他摘下蒙眼的白帕，我忍不住问他。

孙念辞“你是......闻香气判断得吗？”

周棠“公主聪慧，确实是闻香识果。”

周棠“成熟的果子散发出的果香浓郁，闻起来会有香甜的味道，不成熟的则有股涩味，更好确认。”

他向前推推那碗雪梨蒸蟹圆，示意要我继续吃。

周棠“要是公主感兴趣，改日我会将这五感断味的方法都交给公主。”

周棠“雪梨蒸蟹圆冰到现在，温度刚好，公主切莫辜负这番美味。”

我应声品尝，一心体味那碗中珍馐。

只是......

方才他伸手的刹那，我瞥见他手上诸多伤口——那是剥螃蟹壳时留下的痕迹。

心中涌起感动，我不可辜负的不是食用的最佳时机，而是用心的周棠。