亮哥的平淡生活6

我的怪奇邻居之吃泡馍

“终于吃上你的泡馍了，不容易啊。我还想着有生之年，可能我没有这个机会了。哈哈。”

“我这个人以诚信为本，你又不是不知道。而且早都说要请你吃泡馍的”

“哈哈。感谢，感谢。平时没什么爱好，就喜欢吃个泡馍。舒服开心。尤其是和朋友在一起吃”

我和国企邻居面对面坐着一张小木桌，两个木凳子。桌子上放着一盘凉菜拼盘。红油拌的，看起来就不错。我们两个人一边掰着磨，一边聊着

“我说你吃泡馍有年头了吧？”

“有啊。我吃泡馍的历史比你年龄都大，都快。不夸张的说”

“那是。专业级的选手了。老吃家，老吃家”

“哈哈，从四岁就开始吃泡馍，我的父亲就爱吃泡馍。所以我也喜欢吃泡芙。隔段时间就要吃一顿，要不然就是浑身难受”

“你这么爱吃泡沫，也不见你胖。身材保持得这么好。”

“哈哈。这个泡馍咋可能会胖？又不是天天吃。再说吃的又不是那么的多啊，主要是吃的很舒服，跟朋友们在一起很开心啊，喜欢这种感觉”

“也是。掰着么，聊着天，吃着凉菜，还可以喝点小酒，确实很舒服啊。那你吃这么多年泡馍。你对泡沫应该是非常精通了吧，应该很专业了”

“这个谈不上，那比我专业的人太多了。我只是吃了几十年的泡馍而已，喜欢吃泡沫而已”

“那你看过白膜这个水平怎么样，专业不专业，你看我这个膜摆的这个大小，你感觉咋样？怪邻居。朝我的碗里面瞅了瞅。笑了

“看你这表情，我这呆的不够专业。你看嘛，我这bed是不是也够小了啊，专不专业？”

“这个没啥专不专业啊，你喜欢吃多大你就掰多大磨，随意开心就好，没有一个固定的一个规则，只不过我有我。我有我白膜的方法”

“那你是咋白沫，给我传授一下嘛。”

“哈哈，好，我就告诉你我是怎么白膜的啊。首先呢，把这个膜呢。要从中间掰成两半。是一个横截面，掰成两半。然后呢，再把它慢慢的掰成小二，大小的话，我喜欢掰成我的小木指甲盖略小一点就可以

而且呢，我们在掰馍的过程之中呢，互相聊着天。天的闲传，拉拉家常。最后呢，在吃上由自己亲手拍的。我喜欢体会和享受这个过程”

“对对对，泡沫也是为数不多的。需要时刻自己去参与的。制作的这么一种美食吧，应该没有其他的还需要自己参与是吧？”

“对，一般我们吃饭就是点好了，这样做好吃就行了嘛，这个还需要自己掰，而且是自己的摆出来的膜，如果你要比较讲究的话，你可能一个膜就得掰20分钟，甚至时间更长，是不是这也是对人性格的性耐性的一种锻炼？”

“那你说这泡馍是从什么时候开始的？是谁发明的这么一种？美食啊，现在已经成为了咱们西安美食的一张名片了，外地来西安吃啥，那肯定首选的，一定要吃一顿泡馍呀”

“关于泡馍的说法呢，目前有两种。一种说是宋太祖赵匡胤。那么在他落魄的时候。他的身上呢，只有剩下两个干馒头，知道吗？他，他很饿，看见旁边有一个卖羊汤的，就跟家要了一碗羊汤，把馍泡在里面，吃完之后是神清气爽，好吃好吃。后来赵匡胤称帝之后，又路过了这个摊子。对吧？摊主一看皇帝来了，赶紧。上羊汤，但是没有没有膜，他媳妇儿就赶紧的给落了个模，没落书还是个死面膜，就拿汤开始煮啊，这是一种说法”

“还有一种说法是在唐朝安史之乱的时候。那么当时呢？有大师的军队帮助皇帝。这个平定安史之乱，那么后来就有一批大的士兵呢，就留在了长安啊，他们喜欢吃的一种。一种一种类似于饼的东西，那么后来呢，因为这种容易干嘛，他们就用肉汤泡着吃，后来慢慢的慢慢的就演变成了。这这两种主流的说法”

“叔你确实厉害。吃泡沫还能吃的这么专业？”

“我也是听别人这么说的，具体泡沫到底是谁发明的，怎么起来呢？咱也不是很清楚，对了，你喜欢吃哪种做法？”

“我就喜欢吃普通的泡馍吗？有时候也是小炒，还有什么其他的做法吗？”

“泡沫目前有四种主流的吃法。普通的泡沫。干炮。小炒和单走，。目前比较常见的就是。普通的做法和小炒。吃的人相对比较多一点啊”

“小炒我知道干炮吃的比较少。水围城和。水围城和单走的话我都没没听过”

“水卫生简单讲就是中间是泡沫，四四周有一圈汤。单走就是跟水盆一样，汤和膜是分开的，喝汤就是模式”

“哦，我知道了，我知道了，那我一般就是吃普通货和小炒过一下，那你喜欢哪种吃法”

“我基本上以以这个。干炮为主。偶尔也吃点小炒，其他的其他做法基本不太吃”

“为什么呢？”

“这个个人口味吧。因为干泡的话，它的汤汁啊，完全的融到了膜里头。吃完之后很舒服，而且吃完之后的话，这个碗非常干净，也没有没有一点汤，小炒的话就主要是一个一个酸辣，嗯，看着颜色也美。尤其是女同志，可能喜欢吃小炒的更多一些”

“哦，原来是这样。我反正也不太讲究。就吃个小炒或者是普通炮”

我俩就这么聊着啊，蛮开心的。膜拜好了，让人主模，我要的是小炒。他要的是干炮

我夹了一筷子腐竹“吃凉菜，叔。我请你吃泡馍，你还非得要优质的。我挣个钱不容易叔。哈哈。”我跟他开玩笑地说道

“哈哈。不是说要宰你，现在是泡沫，必须吃油质。为什么？你知道吗？因为我要吃的刚好里面必须要有。木耳。豆腐干。这两种东西没有的话，这个泡沫就伤了他的味道。而现在普通的泡沫。里面只有膜，一点点肉和一点点的粉丝，其他什么都没有。就根本就吃不成”

“哦。跟你开玩笑的说，要吃咱就必须得吃优质的啊。原来你对泡沫还这么讲究的”

没过多久。我们的饭就好了。冒着热气，我这边是鲜红鲜红的小炒，看着就有食欲，他那边是一个炮，上面整整齐齐的码着两大片的肉，底下盖着晶莹剔透的粉丝。中间还点缀这黑色的木耳和黄色的豆腐干。再点缀着绿色的葱花和香菜，冒着香气，看起来真的是好吃啊

“说你说吃的时候还有没有什么讲究？”

“这个时候一般讲究蚕食啊，就是不要搅拌。从一一个方向，从一边一口一口的，像残肢桑叶一样，这样把它吃完。不要搅一搅，这个味道就会变啊，当然这个你随意，爱怎么吃就怎么吃，这是我的，我的这个。吃泡沫的一个习惯另外的话，吃泡沫必须有糖蒜和这个辣椒酱。否则它的味道就。少了很多的滋味”

“我以前吃之前先搅一遍，先把它搅一遍，就跟吃这个油泼面一样。行，今天我跟您学一下我蚕食啊，再来个专业吃法”

“哈哈。吃饭嘛，开心就好，也没那么多规矩，想咋吃就咋吃，以人为本嘛。你平时用处多不多？外面吃饭的机会是不是挺多的？”

“嗯，还可以吧。反正每个每周都有一两次的这个应酬”

“原来你是饭局上的老呀，那我得装着点儿，要不然就吃着一顿饭，你就把我的性格。看得清清楚楚是不是？”

“哈哈，我没那么厉害”

“咱们中国人的饭局。可不是简简单单的吃一点饭。那是他通过。一个饭局来认识一个人。来建立一种信任。进而。看有没有合作的机会。你说是不是？”

“对对对。反正有些人。从坐坐位。到敬酒到吃东西的姿态。吃饭间跟人。说话的那种感觉。确实通过吃饭能够。看出一个人来”

“对呀，咱就不说饭局了，咱就说简单的吃泡馍这个事情。通过吃一顿泡馍，你就可以对这个人有大致的一个了解。比如说他是几个模。他要不要吃凉菜？他掰模是怎么掰的？膜掰多大？喜欢吃哪种泡法的馍，以及是不是蚕食还是吃饭时的姿态等等等等。这个人性格基本上就。了解了”

“哈哈，看来书才是饭局上的高手啊”

“哈哈，叔就是随便说说”

“说那你通过吃泡沫，你觉得我这个人怎么样？”

“你这小伙子不错。心眼儿不坏。比较热心，也比较讲信用。其他的目前还没看出来。像你的什么专业程度啊。工作经验呀，目前还没看出来。你再多请我吃几次，我就就知道了，哈哈哈哈”

“哈哈，原来是这个套路，没问题。咱以后。你只要想吃，咱就出来一起吃好不好？”

“叔跟你开玩笑嘞，你这小伙子不错，下回叔抒情你好。好不好？”

“哈哈，好的，说咱俩这关系谁跟谁呢？很快。泡沫就吃完了，凉菜也吃完了。美美的，舒舒服服的。

“那咱就走吧，叔。”我准备起身

“等一下嘛。还有一个东西，我们要喝完之后才能走”

“还有个东西。还有啥？凉菜泡馍。糖蒜都辣椒都吃完了，还有啥？你是不是没吃饱的时候再来一碗？”

“哎呀。说吃饱了，最后你必须要喝一碗他的清汤。对吧，很舒服，顺便也可以漱一漱口。知道吧”

“哦，对对对对。”问服务员要了两小碗的清汤。喝下肚子去，确实很舒服

说。站起来。把自己的。头发往后捋了捋，摸了摸肚子。好吃好了，美美的。

“咱们回”