桃花源的麻辣藕 滨湖公园的辣辣肉

小时候的我的零食很少，加上厂里人吃辣都有限，所以我一直都没怎么接触常德本地的零食。吃的最多的就是校门口的米花条，白白的、长长的，也有用色素染出来的粉红的、浅绿的……五颜六色煞是好看。这东西就是用大米做出来，加了糖精的膨化食品，也不贵，5分钱还是1毛钱一大条。夏天就在学校旁边的冷饮店的厂里自制的、用医院的盐水瓶灌的苏打汽水，喝的时候每个人都会领到一块小苏打，放到盐水瓶子里用手死命的摇晃，一会儿拔开塞子，瓶口就像开香槟一样发出“砰”一声相当过瘾。

小学二年级，我们到桃花源去春游。桃花源是在常德桃源县，距离厂里四五十公里。现在觉得不算什么，那会儿就算出趟远门了。我记得春游那天还下着毛毛雨，我们一度认为春游会取消，直到厂里大巴车驶入校园的那一刻，同学们都欢呼起来。我们在车上闹腾了一个多小时，终于到了桃花源。那时我们没有读过陶渊明的《桃花源记》，就知道那是个挺漂亮的地方，可惜那天天不好，阴雨天景区路上全是泥巴，对于厂里出来的习惯水泥路的我们还是有点小小的困扰。不过那里四处都是桃花，景色的确不错。午后，数学刘老师带着我们照相留念。照片中，我们在桃树下草坪中，一个个小小的脑袋土里土气，露下开心的笑容。在景区中，除了桃树桃花外，就是有很多卖零食的，最多的就是卖麻辣藕的。

麻辣藕用本地新鲜莲藕，常德莲藕以肉质脆嫩、清甜多汁著称。将藕节去皮洗净，整节煮熟后切厚薄均匀的片状，既保留藕的脆感，又便于入味。再佐以干红辣椒、花椒、八角等香料煸香，加入酱油、盐、白糖调味，最后撒白芝麻增香。核心在于“麻辣油”的调配，辣椒末与热油激发出辛香，与藕片充分拌匀后冷藏，形成冷吃热香的风味层次。

在桃花源中，小贩守着一个白色大塑料桶，白白的藕泡在浓浓的卤水中呈棕红色，上面撒满了红红辣椒、葱花，颜色红红绿绿，既抢眼又霸道。但真正咬起来，并不是特别的辣，而是有浓厚的卤味，藕片更多是软糯，麻辣鲜香直击味蕾，咀嚼时汁水渗出，辣而不燥，麻而不苦。那会儿我记得麻辣藕基本上都是5分钱一大块，2毛钱就可以买上4-5块。这可能是我第一次接触常德本地的美食。

常德还有另外一样本地的零食—麻辣肉。麻辣肉虽以“肉”为名，实则是一款以豆制品为灵魂的特色美食，是常德经典的本地美食。麻辣肉其实就炸豆皮，豆皮经油炸至酥脆，再拌入由辣椒粉、芝麻、孜然、花椒等调制的秘制红油，最后加入微量酸味调料提鲜，形成层次丰富的复合风味。

麻辣肉以“麻、辣、鲜、香”著称，入口酥脆中带柔韧，微酸与麻辣交织，回味悠长。其辣度适中，既不过分刺激又能激发食欲，常被本地人称为“嗦粉绝配”——可单独作为零食，也可拌入常德米粉中增添风味。

现在当地最著名的是“北堤麻辣肉”，但是我们认为最好吃的还是滨湖公园附近小巷的麻辣肉，那会儿我在常德一中读高中，经常会在周末买上一两块钱的麻辣肉吃着坐车回厂。

常德还有很多美食，多以辣味为主。比如清真第一春的米粉、酱板鸭、柞辣椒、米豆腐、糖油粑粑、三鲜豆皮、油粑粑、牛肉锅盔……常德地处湖南北部，紧挨湖北，它的美食是混和了武汉和湖南的风味，现在我的最大愿望就是退休后回常德吃遍当地美食。